2011年07月21日

旬の野菜は体にいいってホント?

スーパーの店頭で、にぎやかに陳列される夏野菜を見て、いよいよ夏が目前であることを実感するこの季節。節電ムードの今夏は、暑さから逃れようとするよりも、いっそ夏らしさをたっぷり満喫してしまうのがいいかもしれない。

ところで、夏野菜って一体どのようなものか? 調べてみると、要は夏場に収穫される野菜の総称で、キュウリやナス、トウモロコシ、トマト、ピーマン…などが代表的。ここで、「夏野菜は、やっぱり夏に食べるのが健康にもいいんですよ」と語るのは、『なるほど!食の新常識』(トランスワールドジャパン)の著者で、日本ホリスティックセラピストアカデミー校長の加藤雅俊先生だ。

「夏に獲れる野菜や果物には、カリウムが多く含まれているのが特徴。カリウムには利尿作用がありますから、熱を排出して体温を下げてくれる効果があるんです。最近では温室栽培などで季節を問わず様々な野菜を食べることができますが、“旬のものを食べよ”という昔の人の教えは、非常に理にかなっているといえます。暑い夏にスイカを食べるのは、そうした特性を踏まえたうえでの生活の知恵というわけです」

夏野菜にはカリウムのほか、カロチンやビタミンC、ビタミンEといった、夏バテ予防に効く栄養素を豊富に含むものが多いと加藤先生は解説する。逆に、大根や白菜、かぶといった冬に収穫される野菜には、排尿を止める作用があり、体内に熱を留める手助けをしてくれるという。

「そもそも人間も動物も植物も、この地球という環境の上で生きている点では同じ。だから植物(野菜)もまた、季節ごとの環境に応じて活動を維持するための特性を備えています。旬の野菜を食べるのが体にいいといわれるのは、そうした裏付けがあってのことなんですよ」

夏に冷房の効きすぎた室内で過ごすことは、自然な代謝を抑え、体の機能を停滞させてしまい、それが冷え性などにつながるのだと加藤先生は指摘する。夏は夏らしくたっぷり汗をかき、旬のものを口にする自然な生活を取り戻すことは、健康に直結するのだ。

(R25より)

スイカを〜食べてた 夏休み 水撒きしたっけ 夏休み それ〜でも待って〜る 夏休み ♪


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2011年07月17日

福島野菜を買わない人はヒドイ人か?

私が、福島や北関東の野菜は

放射能汚染されている可能性があるから食べないと言うと

「農家の方に失礼」「農家の人に迷惑」などという意見がきます。


東京の水道水は飲まないほうがいいと書いても

「水道局に失礼」「水道局の人に迷惑」という意見は来ないのに、

なぜか農家だと感情的に怒りだす人がいるわけです。


また、福島の不動産は買わないほうがいいと言っても

「不動産業者に失礼」「不動産業者の人に迷惑」という意見は来ないのに、

なぜか農家だと感情的に怒りだす人がいるわけです。


そこで、なぜ農業や漁業の人は「応援すべき」と思われ

農家以外の業者の人は「どうでもいい」と思われがちなのか

ちょっと考えてみました。



まず、その理由の一つは、

農業や漁業の人は「汗水たらして働いているイメージ」が

あるからだと思われます。


水道局の人も、不動産屋さんも、それ以外の多くの仕事の人も

汗水流してなさそうなイメージなのに対し

農業漁業は汗水流して働いてそうなので、なぜか尊敬されるわけです。


そのため「農家の人が汗水流して作ったものを拒否するとは失礼な!」とか

「拒否するなんてヒドイ!」となるわけです。



また、もう一つの理由は、

農業や漁業の人は「貧乏そうなイメージ」があるからだと思われます。


農業や漁業の人は貧しくて、みんなで助けてあげないと

生活できなくなってしってかわいそうと思う人が多いのです。


そのため「農家の人の生活を助けないなんて、ヒドイ人!」となるわけです。



でも、実際は、他の多くの仕事の人だって一生懸命働いているわけですし、

給料だって、農業の人より安い仕事をしている人だって

いっぱいいるわけです。


そのため、農家の人だけ特別扱いして

誰もが農家を応援すべきということはないと思います。


他の商品と同じように、消費者が自分の価値観で判断して

買うものを選べば、それでいいのではないかと私は思います。



なお、農家のイメージというと

「汗水流して働いているのに貧しい」という人が多いようなのですが

実際はそんなことありません。


日本の農家は、ほとんど農業をしていないエセ農家が多いのと、

経費として計上できる枠が大きいので

平均年収は少なく見えるのですが、実際は豊かな農家だって多いです。


田舎暮らしをして、農協の前に泊まっている車を見れば

わかると思います。

また、農家出身の友達に聞けばわかると思います。


適当にやっている農家は貧しかったとしても、

しっかりやっている農家は豊かなのです。



それから、農家は消費者の健康を第一に考えているかというと

これもそうでもありません。


私はオーガニック食品マニアだったのでわかるのですが、

ほとんどの農家は、農薬が体に悪いかもしれないと知っていながら

「国が認めているから大丈夫」と言って農薬を使っています。


その一方で、自分たちが食べるために作る野菜は

農薬をほとんど使わずに作っていたりします。


つまり、農家だって利益重視なのです。



さらに、業界としては、政治家へのアプローチも

しっかり行っているほうなので、かなり国に守られています。


何を作っているかによっても変わってきますが、

多くの補助金を貰ったり、作った野菜が売れ残らないように

関税などで守ってもらっている人がたくさんいます。



というわけで、農家を応援するのは良いと思いますが、

応援しない人を「ヒドイ人!」と批判するのは

ちょっと言い過ぎなのではないかと思います。


農家の人のイメージが良くて、

サラリーマンの人のイメージが普通なだけで、

農家をひいきするのは、サラリーマンにかわいそうです。


それと、原発の被害を受けたことをかわいそうと思うのであれば、

福島野菜を買わない人を批判するのではなく、

東電を批判して東電に補償金を請求すべきだと思います。

(川島和正氏のメルマガより)


批判はしない貧しいおいら 気の向くままに適当に食べています。そうです人生はこれでいいのだ…。


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2011年07月14日

夏バテや胃もたれを解消 “食欲がないとき”でも食べられるレシピ

「暑くて何も食べる気がしない」「前日に食べ過ぎて胃がもたれてしまった」――暑さや体調不良で食欲が湧かないとき、サラッと食べられるおかずがあるとうれしいですよね。さっぱり食べられて栄養もたっぷり、食欲がないときにオススメのレシピを集めました。

■ 「お茶漬け」はこんな食べ方もアリ?
お酒を飲んだあとのシメに、時間がないときの朝ごはんに、サラサラッとかき込めるお茶漬けはいかがですか?
▽ 食欲がないときにもオススメ さっぱり食べられる「お茶漬け」レシピ - はてなブックマークニュース
漬け物やつくだ煮といった定番のトッピング以外に、コロッケやチーズを乗せるというちょっと意外なアイデアも。熱いお茶をかけるのが一般的ですが、夏場はウーロン茶や麦茶など冷たいお茶をかけて食べるのもいいですね。トッピング次第で、お茶漬けが立派なメイン料理になります。

■ 毎日食べたくなる「お粥」
消化も腹持ちもいいお粥は、体調がすぐれないときやダイエットにぴったりです。
▽ 簡単中華粥、魔女宅でおなじみミルク粥も 毎日食べたいお粥レシピ集 - はてなブックマークニュース
上記の記事では、お米と水だけで作る基本のレシピに加え、中華粥やミルク粥など食べごたえのあるお粥レシピを紹介しています。寒い季節はもちろん、夏バテで弱った体にもやさしいメニューです。

■ 「豆腐」さえあれば乗り切れる?
豆腐はアレンジの幅がとにかく広い優秀食材です。
▽ 酒の肴にもぴったり、今すぐ試したい「冷奴レシピ」を集めてみた - はてなブックマークニュース
暑い夏場でもひんやりおいしく食べられる冷ややっこは、薬味や味付けを変えて何通りも楽しめます。おつまみには、ネギ油やラー油でアクセントを効かせたレシピがオススメです。
下記の記事では、丼、塩漬け、ピザ、ドライカレーといったちょっと珍しい豆腐のアレンジレシピを紹介しています。いつも同じ食べ方だと飽きてしまうというときにいかがですか?
▽ 丼、塩漬け、ケーキにも!アレンジ豊富「豆腐」の意外な楽しみ方 - はてなブックマークニュース

■ 夏バテ対策の定番、「ネバネバレシピ」
オクラや山芋のネバネバを生かしたレシピは、つるんとしたのどごしで食べやすいですね。
▽ オクラにとろろ、納豆、モロヘイヤ 「ネバネバレシピ」で夏バテ解消! - はてなブックマークニュース
焼きオクラ、とろろごはん、納豆スパゲッティなど、バリエーション豊富なネバネバレシピ。中でも、はてなまかないシェフが教えるオクラ、とろろ、豆腐、水菜、トマトを合わせた「豆腐のネバネバサラダ」はイチオシです。

■ 暑い季節はさっぱりした「ピクルス」を
カラフルな見た目で食卓の彩りにも使えるピクルス。酸味が食欲をそそります。
▽ 暑い季節もサッパリと!簡単でおいしいピクルスを作ろう - はてなブックマークニュース
ピクルスは、香辛料と酢を混ぜたピクルス液に野菜を漬け込んで作る洋風の漬け物です。トマトやきゅうりなどの野菜以外に、卵もピクルスにできます。作り置きしておけば、おかず、おつまみ、おやつといろいろ使えます。

■ 「薬味」パワーで食欲増進
食欲が湧かないときや胃腸が弱っているときは、薬味のパワーを借りてみましょう。
▽ 風味が増すだけじゃない!食欲増進や健康維持にも役立つ“薬味”の魅力 - はてなブックマークニュース
▽ 寒い季節の嬉しい味方!この冬は「しょうが」でぽかぽか温まろう - はてなブックマークニュース
ネギ、ショウガ、サンショウ、ワサビ、ミョウガをはじめとする薬味には、抗菌や食欲増進、消化促進、疲労回復といったさまざまな効果が期待できます。上記の記事では、薬味の上手な保存方法や、薬味をおいしく食べられるレシピを紹介しています。

“しっかり食べる”ことは夏バテ防止の第一歩です。下記のエントリーでも、食欲がわかないときのオススメレシピが多数紹介されています。
▽ 食欲無いときでもサラっと食べれるレシピ教えれ:アルファルファモザイクだった
▽ 夏を乗り切れ パワーアップレシピ ?Vol.5 食欲がないときは(1/2) - 元気料理おやじ流 - からだプラス - [どらく]
▽ ヤマサおいしく健康レシピ 睡眠不足などで食欲がない時のレシピ 【ヤマサ醤油株式会社】

(はてなブックマークニュースより)

暑いですね 夏バテのおいら しっかり飲んでるけれど しっかりと食べたいものですね…。


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